金運ＵＰ！レシピ
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体の内側から金運UP！サクサクの黄金アゲ↑
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古来からの言い伝えで、黄金色（ニンジン）の食物は、財運を成すと言われています。
材料（2人分）：
ニンジン 1本
ニンニク 1/2かけ
パセリ（葉） 2枝分
乾燥エビ 大さじ3
パルメザンチーズ 大さじ2
小麦粉 大さじ5
水 大さじ3と1/2
揚げ油 適量
a.パルメザンチーズ（調味用） 適量
b.塩コショウ 少々
[作り方]
１、ニンジンは千切りにする。ニンニク、パセリはみじん切りにする。
２、ボウルに1、乾燥エビ、パルメザンチーズを入れ、小麦粉大さじ1をまぶす。
３、別のボウルに残りの小麦粉、水を加えて混ぜ合わせて衣を作り、2のボウルに加え全体を混ぜる。
４、フライパンにサラダ油を1.5〜2センチ熱して揚げ油とする。3を薄く小さく広げてじっくり揚げる。
形が崩れそうになったら箸で寄せるようにしてまとめる。最後に火を強めるとカリッと揚がる。
５、油を切り、aとbを全体にふる。
★☆ワンポイント★☆
ビタミンA、カロテンが豊富で、緑黄色野菜に分類される。
カロテンの呼称がニンジンの英語名である「キャロット」に由来するように、ニンジンのカロテン量はずば抜けて多く、中くらいの半本で、1日の必要量がとれるほどである。またビタミンB・C、カルシウム、鉄も多く、栄養的価値が高い。
カロテンを多く含むため、リコピンを多く含むトマトといっしょに食べると癌予防によい、と言われている。カロテンは抗酸化作用・動脈硬化・精神安定にもよい、と言われている。
