美容健康に効く！レシピ
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お肌の危機を乗り越える可憐なカレー
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夏野菜を食べて日焼けしたお肌もピカピカに！
材料（4人分）
なす 1本
三度豆 適量
かぼちゃ 1/4コ
玉ねぎ 1コ
きゅうり 1本
ピーマン 2コ
トマト 1コ
コンビーフ 100g
バター 大さじ1杯
カレー粉 大さじ3杯
小麦粉 大さじ1杯
ブイヨン カップ6杯
トマトケチャップ 大さじ1杯
ウスターソース 大さじ1杯
塩・コショウ 少量
ピクルス 適量
オレンジ 適量
[作り方]
1.なすは乱切りにして水にさらします。
2.三度豆は筋を取って3cm幅に、かぼちゃはところどころ皮をむいてひとくち大に切り、それぞれかためにゆでます。
3.玉ねぎはくし形切り、きゅうりは乱切りにします。
4.ピーマン2コは4つに切ります。5.トマトは湯むきしてくし形に切ります。
6.コンビーフはあらくほぐします。
7.バターで6と三度豆以外の野菜を炒め、カレー粉と小麦粉を加えてサッと炒め、ブイヨンでのばします。
8.煮立てば、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、コショウを加え、野菜が柔らかくなるまで煮て、三度豆を加えます。
★☆ワンポイント★☆
ピーマンは、ビタミンAとビタミンCを多く含むため、夏バテの防止などに効果があります。
ビタミン成分は緑色のときよりも熟して赤や黄色になったときの方が増加します。
また、フラボノイドが含まれており、これがビタミンCの熱による破壊を軽減してくれるので、レモンよりも遥かに多くのビタミンCを摂取できる優秀な食材なのです。
